Ovaj bistro nudi jela pripremljena od kvalitetnih, lokalnih sastojaka. Od juha kuhanih na tradicionalan način do deserta bez šećera, sve je domaće, a svaki sastojak ima svoju priču
IZNENAĐENJE NA VRBANIMA
Probali smo svu hranu u novom bistrou koji ruši predrasude o zdravoj hrani. Evo što vas čeka
Čitanje članka:
3
min
U Zagrebu smo posjetili bistro 'Health n joy' na Vrbanima koji se istaknuo kao mjesto domaće, ručno rađene hrane, pripremljene bez aditiva i industrijskih dodataka. Hrana je, kažu, cjelovita – s dovoljno proteina, ugljikohidrata, povrća i zdravih masnoća – a iza svega stoje lokalni OPG-ovi i Tvornica zdrave hrane kao glavni dobavljač žitarica, brašna, orašastih plodova i prirodnih zaslađivača. U nekoliko sati kušanja isprobali smo juhe, predjela, glavna jela, deserte, vlastitu tjesteninu, domaća peciva i pića – i doznali točno odakle dolazi svaki sastojak.
Na meniju su tri vrste juha, sve pripremljene bez pojačivača okusa ili industrijskih dodataka. Klasik je tzv. 'bakina juha' – kuhana na domaćoj piletini i povrću, s ručno rađenom taranom od pirovog brašna i domaćih jaja. Uz nju su u ponudi goveđa juha te novitet: juha od domaće brokule i organskih badema, neobična u ponudi domaće kuhinje, ali je bilo pravo pozitivno iznenađenje. Bila je i juha od mrkve, ali za naš ukus bila je dosta slatkasta.
Kao predjelo dobili smo domaću platu koja uključuje domaću pečenicu, sir iz mini sirane, kućni roast beef, pečene organske bučine sjemenke i domaće bučino ulje. Sve dolazi uz njihovo svakodnevno rađeno pirovo pecivo, koje se mijesi bez kvasca i aditiva, a upravo je taj kruh bila zvijezda večeri. Izrazito lagan i jako fin.
U kategoriji glavnih jela dobili smo tzv. jela s potpisom – sve su recepture razvijene interno, a svaka komponenta jela priprema se ručno.
1) Hot Chick: bulgur, pečena domaća piletina s domaćim chilli umakom i sweet chilli dressingom, sve rađeno in-house. Iako zvuči ljuto, bilo je osrednje, i dok se jede segment po segment ne dolazi do izražaja, ali kad se sve zajedno pojede onda je okus jako bogat i fin.
2) Letter from Canada: piletina marinirana u domaćem češnjaku, medu, limunu, Kikkoman sojinom umaku i kokosovom šećeru. Salatni dressing sadrži javorov sirup A kategorije, maslinovo ulje, senf i domaći limun. Ovo jelo je bilo izrazito lagano, ali puno ukusa,
3) Orange is the New Black: jelo na bazi crne leće i pečene tikve, prilagođeno vegetarijancima.
4) Tricolori tagliatelle s kozicama: tjestenina bojana prirodnim sastojcima (cikla, kurkuma, špinat), poslužena s kozicama i laganim umakom.
Mora se napomenuti kako se sva tjestenina se radi ručno: tagliatelle, pljukanci, tortilje, lazanje, tarana za juhu – isključivo od pirovog brašna i domaćih jaja. Za djecu nude domaće nuggetse od pilećeg filea, krokete od rižinog griza i domaćih jaja, te rižoto od organske riže, piletine i povrća.
Slatki program bistroa jednako je razrađen i u potpunosti domaći. Pod oznakom "slatka plata" nude kombinaciju:
Mađarice s korama od pirovog brašna i kremom od sirovog kakaa i kokosovog šećera. Ne može se pojesti više od jedne, dosta je zasitna, a za naš ukus ima malo gorkasti okus na kraju. Išlera s punjenjem od domaće čokolade (lješnjak, kakao, kokosovo ulje) je bilo dosta zasitno, ali fino. Banana bread je bio zaslađen isključivo bananom, bez dodatnih šećera dok je prava poslastica bio Snickers u vlastitoj verziji bez aditiva. Vrlo lagan i fin. Nama je bilo najveće iznenađenje domaća, zdrava krafna. Bila je lagana, prhka i vrlo osvježavajućeg okusa pa nakon glavnih jela došlo je zaista kao šlag na tortu.
U radnji se drže domaćega pa su svi deserti su napravljeni ručno, bez klasičnih bijelih šećera, s naglaskom na orašaste plodove i organsku čokoladu.
Od pića, u ponudi je bio ledeni čaj s mentom i hibiskusom, zaslađen prirodnim sirupom. A probalo smo i hladno prešani sokovi bez dodataka i vode, napravljeni od domaćeg voća i povrća. Sokovi su bili dosta lagani i nema okusa šećera. Ne sjedaju teško i uvijek dolaze hladni pa nakon jela jako dobro 'sjedaju' na želudac.
I alkoholna pića su pažljivo odabrana: bistro nudi ekološka vina Bolfan, rakiju iz OPG-a Barbarić iz Iloka (trenutno jedini u Zagrebu s tom ponudom), pivo iz zagrebačke craft pivovare Primarius i kombuchu – fermentirani čaj bez glutena i aditiva, prikladan i za vegane.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
