Njegov poznati trik s kombiniranjem ulja i maslaca, polijevanjem jaja masnoćom i začinjanjem u pravom trenutku pokazuje koliko je važna pažnja prema detaljima.
POGLEDAJTE VIDEO:
Gordon Ramsay možda ima Michelin zvjezdice i restorane diljem svijeta, ali kad radi doručak, vraća se osnovama i svaku stvar može učiniti spektakularnom. U jednostavnom TikTok videu podijelio je metodu koja jamči jaja s hrskavim rubovima, savršenim bjelanjcima i tekućim žumanjcima.
Ramsay prvo zagrije tavu i doda neutralno ulje (poput maslinovog, kanole ili avokada), a potom veliku količinu maslaca. Ulje povećava točku dimljenja maslaca i sprječava da izgori, dok maslac daje bogati okus i kremastu teksturu.
@gordonramsayofficial An eggscellent tip for your weekend brunch plans from me ! #nextlevelkitchen ♬ original sound - Gordon Ramsay
Dok maslac tek započne s otapanjem i pjenjenjem, Ramsay razbija jaja direktno u tavu. Odmah ih začini solju, crnim paprom i malo čili pahuljica, to osigurava da začini bolje prianjaju.
Kad maslac zapjeni, Ramsay lagano okreće tavu kako bi pjenasti maslac kroz pokret zalio jaja odozgo. Ako okretanje nije lako, može se toplu masnoću žlicom preliti po bjelanjcima. Ovaj način kuhanja bez okretanja štiti žumanjak i osigurava ravnomjernu teksturu.
Neposredno prije nego što su jaja gotova, Ramsay u tavu dodaje srirachu i špricu Worcestershire umaka. Riječ je o fermentiranom britanskom umaku od octa, inćuna, soli, šećera ili melase, često s dodatkom češnjaka i začina. Ovaj neočekivani spoj daje pikantan, slano-kiselkasti završni sloj.
Iako njegovi vrhunski specijaliteti često uključuju kompleksne tehnike i sastojke, ovaj pristup jelu pokazuje da i u najosnovnijem doručku postoji prostor za majstorstvo. Sve se vrti oko pravog omjera vatre, masti, začina i kontroliranog kuhanja.