TOP HRANA SVIJETA
Ovdje ćete se fino najesti! 30 gradova s vrhunskom kuhinjom
Kad je riječ o kulinarskim delicijama, mišljenja se razlikuju. Nedavno istraživanje TasteAtlasa otkrilo je najbolje gastronomske destinacije širom svijeta
U nastavku pogledajte najbolje gastronomske gradove.
1. NAPULJ. Svjetski je poznat po svojoj kulinarskoj tradiciji i smatra se rodnim gradom pizze. Najpoznatija je pizza Margherita, jednostavna kombinacija rajčice, mozzarelle i svježeg bosiljka, koja je nastala upravo ovdje. Osim pizze, popularni su sfogliatella (lisnato pecivo punjeno ricottom i kandiranim voćem) te espresso kava, koja se ovdje pije vrlo koncentrirano i brzo. U napuljskoj kuhinji također dominiraju svježi morski plodovi, poput ribe, lignji i školjki, često pripremljeni s maslinovim uljem, češnjakom i rajčicom. Još jedan lokalni specijalitet je limoncello, liker od limuna koji potiče iz okolice Napulja i Amalfijske obale.
2. MILANO. Poznat je kao modna i poslovna prijestolnica Italije, ali i kao grad s bogatom gastronomskom scenom. Jedan od najpoznatijih specijaliteta je risotto alla milanese, kremasti rižoto pripremljen s šafranom, koji mu daje prepoznatljivu zlatnu boju. Popularno jelo je i cotoletta alla milanese, pohani teleći odrezak sličan bečkom bečku. U Milanu su također cijenjeni panettone, tradicionalni slatki kruh s grožđicama i kandiranim voćem, osobito za vrijeme Božića.
3. BOLOGNA. Bologna je poznata kao gastronomska prijestolnica Italije i često se naziva „La Grassa“ – „Debela“ – zbog svoje bogate kulinarske tradicije. Najpoznatiji specijalitet je tagliatelle al ragù, poznatije kao bolognese umak, pripremljen od mesa, rajčice i povrća, poslužen s širokim trakama tjestenine. Popularna su i tortellini, sitna punjena tjestenina, često posluživana u bogatom mesnom ili povrtnom temeljcu. Bologna je također poznata po mortadelli, finom mesnom proizvodu od svinjetine s komadićima masti i začinima. Osim tjestenine i mesa, u gradu se cijene i lokalni sirevi, poput Parmigiana Reggiana, te kvalitetna maslinova ulja i vina iz okolice.
4. FIRENCA. To je srce Toskane, poznata je po jednostavnim, ali iznimno kvalitetnim jelima temeljenim na svježim i lokalnim namirnicama. Jedan od najpoznatijih specijaliteta je bistecca alla fiorentina, veliki T-bone odrezak od govedine, pečen rijetko i poslužen jednostavno sa solju i maslinovim uljem. Popularna su i ribollita i ** pappa al pomodoro**, tradicionalne toskanske juhe od povrća i kruha. U Firenci se cijene i lokalni sirevi, poput pecorina, te vrhunska vina, posebno Chianti iz okolice. Grad je također poznat po slasticama poput cantucci – bademovih keksića koji se obično umaču u desertno vino vin santo.
5. MUMBAI. Ekonomsko i kulturno središte Indije, poznat je po svojoj raznolikoj i živahnoj gastronomskoj sceni koja spaja uličnu hranu i fine restorane. Grad je posebno poznat po vada pavu, popularnom uličnom zalogaju koji se sastoji od prženog krumpirovog kolača u pecivu, često poslužen s različitim chutneyjem. Također su omiljeni pav bhaji – začinjena povrtna smjesa poslužena s maslacem preprženim pecivom, i bhel puri, lagani snack od puffanog rižinog zrna, povrća i chutneya. Mumbai je poznat i po seafood delicacies, posebno prženoj ribi i škampima. Grad ima bogatu ponudu i slastica, poput modaka i jalebi, koje se često uživaju tijekom festivala i proslava.
6. RIM. Poznat je po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji koja spaja jednostavne sastojke s intenzivnim okusima. Među najpoznatijim specijalitetima su cacio e pepe – tjestenina s ovčjim sirom i crnim paprom, te carbonara, tjestenina s jajima, pecorinom, pancetom i crnim paprom. Popularno jelo je i amatriciana, umak od rajčice, guancialea (svinjska obraza) i sira pecorino, poslužen s tjesteninom. Rim je poznat i po street food delicijama, poput supplì – prženih rižinih kuglica punjenih sirom i umakom od rajčice. Za slatki završetak obroka uobičajene su gelato i maritozzi, slatki pecivi punjeni šlagom.
7. PARIZ. Poznat je kao središte fine kuhinje i vrhunske gastronomije. Grad je posebno cijenjen po kroasantima i pain au chocolat, tipičnim francuskim pecivima za doručak. Popularna su i jela poput coq au vin (piletina kuhana u vinu) i boeuf bourguignon (goveđi gulaš u crnom vinu), koji predstavljaju klasičnu francusku kuhinju. Pariz je također poznat po vrhunskim sirevima, poput brie i camembert, te bogatoj ponudi vina. Za desert se često uživaju crêpes, éclairs i macarons, simboli pariške slastičarske tradicije.
8. BEČ. Poznat je po svojoj bogatoj i raznolikoj kulinarskoj tradiciji, koja spaja austrijske i srednjoeuropske okuse. Najpoznatiji specijalitet je Wiener Schnitzel – pohani teleći ili svinjski odrezak, često poslužen s krumpirom ili salatom. Popularni su i Tafelspitz (kuhana govedina s povrćem i umacima) te Sachertorte, čokoladna torta s marelicom, koja je simbol bečke slastičarske tradicije. Beč je također poznat po bogatoj ponudi kavana i kave Melange, kao i po pecivima poput Apfelstrudel i raznim kolačima. Street food scena uključuje i jednostavnije zalogaje poput Käsekrainer ili kobasica s kruhom.
9. TORINO. Smješten u regiji Pijemont, poznat je po bogatoj gastronomiji i slatkim delicijama. Grad je svjetski poznat po gianduiotto čokoladi, kremastoj čokoladi s lješnjacima, koja potječe upravo iz Torina. Popularna su i bicerin, tradicionalni topli napitak od kave, čokolade i šlaga, te razni praline i tartufi. Torino je također centar fine talijanske kuhinje, s jelima poput agnolotti (punjena tjestenina) i bagna càuda, umak od maslinovog ulja, češnjaka i inćuna, poslužen s povrćem. Grad je poznat i po vrhunskim vinima iz okolnih vinograda, posebno Barolo i Barbaresc
10. OSAKA. Poznata je kao kulinarska prijestolnica Japana i često se naziva “kuhinja nacije” zbog svoje bogate ulične hrane i specijaliteta. Najpoznatija jela uključuju takoyaki – kuglice od tijesta punjene sirovim sipe, te okonomiyaki – slanu palačinku punjenu povrćem, mesom ili plodovima mora. Popularna su i kushikatsu, prženi ražnjići od mesa, ribe ili povrća, te razni sushi i sashimi specijaliteti, jer grad ima blizinu bogatih ribljih područja. Osaka je također poznata po desertima poput mochi i modernim slasticama inspiriranim japanskom i zapadnom kuhinjom.
11. MADRID. Poznat je po bogatoj španjolskoj gastronomiji koja kombinira tradicionalne recepte s modernim pristupom. Grad je posebno poznat po tapasima, malim zalogajima poput patatas bravas (prženi krumpiri s pikantnim umakom) ili jamón ibérico (sušena šunka). Popularna su i jela poput cocido madrileño, bogatog gulaša od mesa i povrća, te bocadillo de calamares, sendviča s prženim lignjama. Madrid je također poznat po desertima, posebno churros con chocolate, prženim štapićima od tijesta koje se umaču u gustu čokoladu.
12. NEW YORK, Poznat je po svojoj raznolikoj i međunarodnoj gastronomskoj sceni koja odražava multikulturalnost grada. Grad je posebno poznat po New York-style pizza – tankoj, ali velikoj pizzi s hrskavim rubovima, često prodavanoj na komad. Popularni su i bagels s krem sirom, hot dogovi sa štandova te razni street food specijaliteti poput pretzela i falafela. New York je također dom vrhunskih restorana s međunarodnom kuhinjom, uključujući talijansku, kinesku, meksičku i japansku. Za desert, grad je poznat po cheesecake-u u New York stilu, bogatom i kremastom, često posluženom s voćnim umacima.
13. GENOVA. Glavni grad Ligurije, poznata je po svojoj mediteranskoj kuhinji i bogatoj tradiciji morskih specijaliteta. Grad je posebno poznat po pesto alla genovese, umaku od svježeg bosiljka, češnjaka, pinjola, parmezana i maslinovog ulja, koji se najčešće poslužuje s tjesteninom poput trenette ili trofie. Popularni su i focaccia, mekani i mirisni kruh preliven maslinovim uljem i solju, te razne vrste svježe ribe i plodova mora. Genova je također poznata po slasticama, poput pandolce, tradicionalnog kolača s grožđicama i bademima.
14. NICE. Smješten u francuskoj regiji Azurne obale, poznat je po svojoj mediteranskoj gastronomiji koja spaja francuske i talijanske utjecaje. Grad je posebno poznat po salade niçoise, salati od tunjevine, jaja, maslina, rajčica i zelenog povrća. Popularna su i jela poput socca, tanke palačinke od slanutkovog brašna pečene na kamenu, te pissaladière, vrsta pikantne pite s lukom, inćunima i maslinama. Nice je poznat i po svježim plodovima mora, kao što su školjke, riba i kozice, te po lokalnim desertima poput tourte de blettes i calissons, tradicionalnih slastica od badema i voća.
15. LIMA. Glavni grad Perua, poznata je po svojoj iznimnoj gastronomskoj sceni koja spaja tradicionalne andske sastojke s modernim kulinarskim tehnikama. Grad je posebno poznat po cevicheu, jelu od svježe ribe marinirane u limeti i začinima, često posluženo s kukuruzom i batatom. Popularna su i anticuchos – ražnjići od mesa, te lomo saltado, kombinacija govedine, povrća i krumpira pripremljena na način koji spaja peruvski i kineski utjecaj. Lima je domaćin brojnih vrhunskih restorana koji su osvojili međunarodnu slavu, a grad je također poznat po bogatoj ponudi tropskog voća i lokalnih kukuruznih i kvinoja jela. Za slatki završetak obroka često se uživa u picarones – prženim prstenastim kolačićima od bundeve i batata, prelivenim sirupom od panela.
16. JAKARTA. Glavni grad Indonezije, poznata je po raznolikoj i živopisnoj uličnoj hrani koja spaja lokalne i regionalne okuse. Grad je posebno poznat po nasi goreng, prženoj riži s povrćem, jajima, piletinom ili plodovima mora, često začinjenom sojinim umakom i čilijem. Popularna su i satay – ražnjići od mesa s orašastim umakom od kikirikija, te gado-gado, salata od kuhanog povrća s kikirikijem preljevom. Jakarta je također poznata po soto Betawi, bogatoj juhi s govedinom i kokosovim mlijekom, te raznim prženim zalogajima, poput bakso i martabak.
17. KYOTO. Bivša prijestolnica Japana, poznata je po svojoj sofisticiranoj i tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Grad je posebno poznat po kaiseki, višesetnom obroku koji naglašava sezonske sastojke i estetski dojam jela. Popularna su i yudofu – tofu kuhan u laganom povrtnom temeljcu, te matcha deserti, uključujući sladoled, kolače i čaj od zelenog čaja. Kyoto je također poznat po obanzai kuhinji, jednostavnim domaćim jelima koja koriste lokalne, sezonske namirnice. Grad nudi i bogatu ponudu ulične hrane, poput takoyaki i sakura mochi, što ga čini idealnim za ljubitelje autentičnih japanskih okusa.
18. GAZIANTEP. Smješten u jugoistočnoj Turskoj, poznat je kao jedno od središta turske gastronomije i često se smatra rajem za ljubitelje začinjene hrane. Grad je posebno poznat po baklavi, slojevitom desertu od tijesta, oraha i meda, te po kebabu, uključujući Antep kebab pripremljen s lokalnim začinima. Popularni su i lahmacun – tanka pita premazana začinjenim mljevenim mesom, te razna jela s pistacijama, jer je Gaziantep jedan od najvećih proizvođača pistacija u Turskoj. Grad je također poznat po bogatoj ponudi orašastih plodova, začina i tradicionalnih mezze jela koja prate glavno jelo.
19. FERRARA. Grad u regiji Emilia-Romagna u Italiji, poznata je po svojoj bogatoj renesansnoj kulturi i gastronomskoj tradiciji. Grad je posebno poznat po coppia ferrarese, karakterističnom kruhu u obliku uvijenog prstena, te po salama di Ferrara, sušenim mesnim delicijama. Popularna su i pastiera ferrarese i pampepato, tradicionalne slastice koje se pripremaju s orasima, začinima i čokoladom, osobito za praznike. Ferrara je također poznata po jelima od tjestenine i lokalnim varijantama gulaša, često pripremljenim s mesom i sezonskim povrćem.
20. NEW ORLEANS. U saveznoj državi Louisiana, poznat je po svojoj jedinstvenoj kreolskoj i cajunskoj kuhinji koja spaja francuske, španjolske, afričke i karipske utjecaje. Grad je posebno poznat po gumbo, bogatoj juhi s mesom, plodovima mora i začinima, te po jambalaya, jelu od riže s mesom, plodovima mora i povrćem. Popularni su i po’boy sendviči, često punjeni prženom ribom ili rakovima, te beignets, prženi kvadratni kolačići posuti šećerom u prahu. New Orleans je također poznat po red beans and rice i raznim pikantnim umacima koji prate tradicionalna jela.
21. CATANIA. Grad na istočnoj obali Sicilije, poznat je po svojoj bogatoj i raznolikoj sicilijskoj kuhinji koja kombinira utjecaje talijanske i mediteranske tradicije. Grad je posebno poznat po pasta alla Norma, tjestenini s rajčicom, prženim patlidžanom, ricottom i bosiljkom. Popularna su i jela od svježih plodova mora, poput ribe i školjki, te arancini, prženih rižinih kuglica punjenih mesom, sirom ili povrćem. Catania je također poznata po svojim desertima, osobito cannoli, rolani kolačići punjeni ricotta sirom, i granita, hladni slatki led često posluživan uz brioche.
22. SINGAPUR. Poznat je po svojoj raznolikoj i multikulturalnoj gastronomskoj sceni, koja spaja kinesku, malajsku, indijsku i zapadnu kuhinju. Grad je posebno poznat po Hainanese chicken rice, jednostavnom, ali aromatičnom jelu od kuhanog piletine i riže, te po laksa, začinjenoj kokosovoj juhi s rezancima i plodovima mora. Popularni su i chili crab, rak u pikantnom umaku od rajčice i čilija, te satay, ražnjići od mesa s kikirikijem umakom. Singapur je također poznat po živahnoj uličnoj hrani u hawker centrima, gdje se mogu kušati razni lokalni specijaliteti po pristupačnim cijenama.
23. VENECIJA. Poznata je po svojoj mediteranskoj kuhinji s naglaskom na svježu ribu i plodove mora, budući da se grad nalazi na laguni. Grad je posebno poznat po sarde in saor, mariniranim srdelama s lukom, octom i pinjolima, te po risotto al nero di seppia, rižotu obojenom i aromatiziranom sipe tintom. Popularna su i jela poput bigoli in salsa, tjestenine s umakom od inćuna i luka, te razni fritti di mare – prženi morski plodovi. Venecija je također poznata po desertima, uključujući fritole, male pržene krofnice punjene grožđicama i rumom, te zaleti, keksići s pinjolima i grožđicama.
24. ISTANBUL. Poznat je po svojoj raznolikoj i bogatoj gastronomiji koja spaja turske, balkanske, mediteranske i bliskoistočne utjecaje. Grad je posebno poznat po kebabu, uključujući döner i iskender kebab, te po meze, malim predjelima od povrća, sira i mesa. Popularna su i jela poput balık ekmek, sendviča s prženom ribom, te menemen, jela od jaja, rajčice i paprike za doručak. Istanbul je također poznat po slasticama, posebno baklava i lokum, te bogatoj ponudi turske kave i čaja.
25. TOKIO. Glavni grad Japana, poznat je po svojoj izvanrednoj i raznolikoj gastronomskoj sceni koja spaja tradicionalnu japansku kuhinju s modernim inovacijama. Grad je posebno poznat po sushi i sashimi, pripremljenim od najsvježije ribe i plodova mora, te po tempura, hrskavo prženim povrćem i morskim plodovima. Popularna su i jela poput ramen, nudli u aromatičnom jušnom temeljcu, te okonomiyaki, slane palačinke s povrćem, mesom ili morskim plodovima.Tokyo je također poznat po kreativnim desertima i slasticama, uključujući mochi i matcha-tematske delicije.
26. SAN FRANCISCO. Poznat je po svojoj raznolikoj i inovativnoj gastronomskoj sceni, koja spaja utjecaje američke, azijske i mediteranske kuhinje. Grad je posebno poznat po sourdough bread, kiselom kruhu karakterističnog okusa, te po Dungeness crab, svježem rakovima iz zaljeva. Popularna su i jela poput clam chowder u krušnoj zdjeli, te razni fusion restorani koji kombiniraju okuse iz različitih kultura. San Francisco je također poznat po vrhunskim restoranima, lokalnim farmer’s marketima i bogatoj ponudi svježeg voća, povrća i plodova mora.
27. LISABON. Glavni grad Portugala, poznat je po svojoj bogatoj gastronomiji i tradiciji. Grad je posebno slavljen po slatkim kolačićima pastéis de nata, malim lisnatim kolačima s kremom od vanilije, često posutima cimetom. Također je poznat po bakalari, sušenoj i soljenoj ribi koja se priprema na desetke različitih načina, a kažu da postoji više od 365 recepata – po jedan za svaki dan u godini. Tijekom ljeta i festivala sv. Antuna u lipnju, na ulicama se često mogu kušati pečene sardine, dok su dagnje pripremljene u umaku od češnjaka, maslinovog ulja, peršina i bijelog vina omiljeno jelo lokalnih gurmana. Ljubitelji morskih plodova ne smiju propustiti aromatičnu rižu s plodovima mora, a među tradicionalnim pićima posebno se ističe ginjinha, likersko piće od višnje koje se poslužuje u malim čašicama.
28. GUADALAJARA. Smještena u regiji Castilla-La Mancha, poznata je po svojoj tradicionalnoj i rustikalnoj gastronomiji koja odražava zemljopis i povijest regije. Grad i njegova okolica ističu se jelima koja se temelje na lokalnim proizvodima, poput mesa, sireva i maslinovog ulja. Posebno su poznati jela od jagnjetine i svinjetine, često pripremana pečenjem ili u umacima s aromatičnim začinima. Također se ovdje cijene razni sirevi, uključujući poznati Manchego, koji je simbol cijele regije. Povrće i mahunarke, poput graha i leće, često se kombiniraju u tradicionalnim varivima, dok deserti uključuju jednostavne slastice na bazi meda i badema. Lokalna jela često se prate vinarstvom Castilla-La Manche, koje nudi kvalitetna crvena i bijela vina.
29. CHICAGO. Prava je gastronomska metropola Sjedinjenih Država i poznat je po svojoj raznolikosti, inovativnim restoranima i legendarnim lokalnim jelima. Najpoznatiji simbol grada je Chicago-style deep dish pizza, debela pizza s hrskavim maslačnim tijestom, slojevima sira i bogatim umakom od rajčice, koja se jede gotovo kao pita. Osim pizze, grad je poznat i po Chicago-style hot dogu, koji se poslužuje u pecivu s makom, bez kečapa, ali s gorušicom, lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, sportskim papričicama i prstohvatom celera soli.
Chicago je i grad sendviča s talijanskom govedinom – tanko rezanim mesom u umaku, posluženim u mekanom pecivu koje se često umoči u sok od pečenja.
30. PHILADELPHIA. Poznata je kao jedan od najvažnijih gastronomskih gradova na istočnoj obali SAD-a. Najpoznatiji simbol grada je, naravno, Philly cheesesteak – dugački sendvič s tanko rezanim komadićima govedine i topljenim sirom, često uz dodatak prženog luka, paprike ili gljiva. Postoji vječna rasprava među lokalcima o tome tko ga priprema najbolje – Pat’s King of Steaks ili Geno’s Steaks – obje legendarne zalogajnice u južnom dijelu grada.
Osim toga, Philadelphia ima bogatu tradiciju mekih pereca (soft pretzels), koji su popularni zalogaj u svako doba dana, osobito ujutro uz kavu. Grad je i poznat po hoagie sendvičima, sličnima talijanskim submarines, punjenima mesnim narescima, sirom i povrćem, a često i začinjenim uljem i octom.
Grad se danas doživljava kao gastronomski dragulj između New Yorka i Washingtona – s kombinacijom povijesti, autentičnih okusa i moderne kulinarske kreativnosti.
