PREDNOSTI I MANE
Ovo je najbolja i najgora morska hrana za vaše zdravlje
Važno je razmisliti o sastojcima jela, načinu pripreme, svježini i vrsti ribe. Postoji mnogo zdravih opcija, ali neke su bolje od drugih. Primjerice losos i pečene srdele su poželjne na vašem tanjuru
U nastavku provjerite što je od morskih plodova najbolje jesti, a što bi bilo dobro izbjegavati.
U nastavku provjerite što je od morskih plodova najbolje jesti, a što bi bilo dobro izbjegavati.
NAJBOLJE: LOSOS
Losos je pravi nutricionistički favorit koji se često nalazi na jelovnicima. Bogat je zdravim omega-3 masnim kiselinama. Konzervirani losos obično sadrži manje žive od tune. Divlji losos iz Aljaske dobar je izbor, bilo svjež ili konzerviran. Budući da masna riba poput lososa može sadržavati zabranjene kemikalije poput PCB-a, preporučuje se uklanjanje viška masnoće, kože i tamnijeg mesa.
NAJGORE: RIBA S POMFRITOM
Duboko pržena hrana već je loš izbor, a dodatni umaci poput tartar umaka i kečapa samo povećavaju unos masti, šećera i kalorija. Ako ispečete ribu (probajte s koricom od kukuruznih pahuljica) i krumpir, možete bolje kontrolirati količinu ulja. Limunov sok je niskokaloričan način dodavanja okusa.
UMJERENO KONZUMIRATI: PEČENA SABLJARKA
Bez obzira na način ulova i pripreme, sabljarka često sadrži visoke razine žive. Povremena konzumacija nije problem, ali previše može naštetiti mozgu i bubrezima. Trudnice trebaju izbjegavati ovu ribu jer može štetiti fetusu ili uzrokovati pobačaj. Dojenčad, starije osobe i osobe slabijeg imuniteta također su osjetljiviji na visoku razinu žive. Osim sabljarke, ribe poput morskog psa, kraljevske skuše i tilefisha iz Meksičkog zaljeva također imaju visoku razinu žive.
UMJERENO KONZUMIRATI: SUSHI
Sushi može biti zdrava opcija jer sadrži nemasne proteine, omega-3 masne kiseline i malo masti, šećera i kalorija. No, postoji nekoliko nedostataka. Sirova riba zahtijeva stručnu obradu, a bakterije i paraziti se ne uništavaju termičkom obradom. Također, ribe poput tune (posebno ahi i plavoperajne) mogu sadržavati visoke razine žive, što može biti problem ako ih jedete prečesto.
NAJBOLJE: PEČENE SRDELE
Iako se srdele najčešće prodaju konzervirane, ponekad ih možete pronaći svježe na tržnicama, a odlične su kad se peku cijele. Bogate su omega-3 masnim kiselinama i sadrže malo žive jer su male i kratko žive. Također su relativno jeftine i lako dostupne. Kao i kod tune, možete ih kupiti konzervirane u vodi umjesto u ulju.
NAJBOLJE: CEVICHE
Ovo tradicionalno latinoameričko jelo priprema se od sirove ribe, limete, često s dodatkom krumpira i luka. Kiselina iz limete može djelovati kao da "kuha" ribu, jer joj mijenja boju. No, zamrzavanje na -20 °C tijekom tjedan dana obično ubija parazite koji mogu uzrokovati bolesti. Vrsta ribe također igra ulogu, pa je najbolje da ceviche priprema stručni kuhar.
NAJBOLJE: KOKTEL OD KOZICA
Sve ovisi o umaku. Kozice se obično kuhaju na pari ili kuhaju u vodi, što je zdrav način pripreme. Bogate su proteinima, a sadrže malo masti i žive. No, gotovi umaci na bazi rajčice često sadrže puno šećera (često u obliku visoko fruktoznog kukuruznog sirupa). Preskočite gotove umake ili napravite vlastitu verziju bez šećera.
NAJGORE: NOVOENGLESKA JUHA OD ŠKOLJKI
Iako sadrži školjke bogate proteinima, ova juha ima i vrhnje, maslac i slaninu. To znači puno kalorija, zasićenih masti i natrija – što mnogi trebaju ograničiti. Bolje ju je konzumirati povremeno kao poslasticu
NAJBOLJE: MANHATTANSKA JUHA OD ŠKOLJKI
Za razliku od novoengleske verzije, ova juha koristi rajčice umjesto vrhnja i maslaca, što je puno zdravija opcija. Osim toga, sadrži krumpir, mrkvu i luk. Ima oko 135 kalorija po šalici, dok novoengleska verzija sadrži oko 181 kaloriju. Školjke poput dagnji, kamenica i jakobovih kapica obično nemaju problema s visokim razinama žive. Ipak, gotove juhe mogu sadržavati čak 1000 mg natrija po šalici.
NAJBOLJE: SALATA S INĆUNIMA
Budući da su mali i kratko žive, inćuni imaju manje žive, PCB-a i drugih kemikalija u tijelu. Također su bogati omega-3 masnim kiselinama koje su ključne za zdravlje. No, neki pakirani inćuni imaju visok sadržaj soli, pa provjerite deklaraciju, osobito ako pazite na unos natrija. Tražite bijele inćune u octu ("boquerones" u španjolskoj kuhinji) kao manje slanu opciju.
NAJBOLJE: KONZERVIRANA TUNA
Ova riba je dobar izvor proteina i sadrži omega-3 masne kiseline. No, budući da su tune veće od sardina i inćuna, mogu sadržavati više žive i drugih zagađivača. Za niže razine žive, birajte "canned light" tunu. Ako volite albacore tunu, birajte proizvode iz SAD-a ili Kanade. Ako pazite na unos kalorija i masti, kupujte tunu pakiranu u vodi umjesto u ulju.
NAJBOLJE: KAMENICE
Kamenice su bogate proteinima i cinkom, ali ih je najbolje jesti kuhane, a ne sirove. Na taj način se smanjuje rizik od trovanja bakterijama poput vibriosa, koji je češći u toplijim mjesecima, ali se može pojaviti bilo kada. Hepatitis A također može biti rizik kod konzumacije školjki. Ni limunov sok, ljuti umak ni alkohol ne ubijaju bakterije – jedino temeljito kuhanje može.
NAJBOLJE: PEČENI SOM
Iako možda nije najljepša riba, som ima brojne prednosti: ima malo žive, ekološki je prihvatljiv, hranjiv i lako dostupan. No, važno je provjeriti porijeklo, jer neke zemlje nemaju stroge propise o uzgoju ribe. Prženi som je omiljen mnogima, ali prženje dodaje puno kalorija i masti – zato ga je bolje peći.
