Sjemenke su male, ali iznimno moćne namirnice. Iako često ostanu u sjeni orašastih plodova, one sadrže bogatstvo hranjivih tvari i mogu obogatiti gotovo svako jelo
NUTRITIVNE VRIJEDNOSTI
Kuhanje sa sjemenkama: Ovo su njihove prednosti za zdravlje
Čitanje članka:
3
min
Njihova prednost je u tome što u vrlo malim količinama donose puno, od vlakana i proteina do zdravih masti i minerala. Osim što su nutritivno vrijedne, daju poseban okus i teksturu, pa se sve češće nalaze i u slanim i u slatkim receptima.
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
00:48
Svaka vrsta sjemenki donosi nešto drugačije. Chia sjemenke, primjerice, prave su zvijezde zdrave prehrane, prepune su omega-3 masnih kiselina i vlakana te se koriste u pudinzima ili za zgušnjavanje smoothieja.
Lanene sjemenke najčešće se melju i tada postaju još probavljivije, a popularne su i kao zamjena za jaja u veganskom pečenju. Bučine sjemenke, koje mnogi znaju kao pepitas, izvrstan su izvor magnezija i cinka, a pržene su savršen dodatak juhama, salatama ili samo kao grickalica.
Ni suncokretove sjemenke ne treba zanemariti, bogate su vitaminom E, a osim u kruhu i pecivima, mogu se pretvoriti i u ukusan maslac. Sezam je pak nezaobilazan u pekarstvu, ali i azijskim jelima, dok konopljine sjemenke imaju blag orašast okus i jedinstvenu prednost jer su potpuni izvor proteina.
Kako ih koristiti u prehrani
Sjemenke mogu igrati različite uloge u jelima. U salatama će donijeti hrskavost, u umacima kremastu strukturu, a u paniranju zdraviju alternativu krušnim mrvicama. Jednostavan trik je tostiranje, kratko prženje u suhoj tavi naglašava njihovu aromu i čini ih još ukusnijima.
-
U salatama su savršen posip, posebice bučine i sezamove sjemenke.
-
U zdjelama s cjelovitim žitaricama chia ili konopljine sjemenke daju dodatnu dozu proteina.
-
Ako meso, ribu ili tofu obložite sjemenkama, dobit ćete hrskavu koricu i zanimljiv kontrast tekstura.
-
Bučine ili suncokretove sjemenke možete ubaciti u pesto ili umake umjesto orašastih plodova.
Nadogradnja omiljenih poslastica
Pečenje je možda i najčešći način na koji koristimo sjemenke. One se odlično slažu s tijestom i desertima, a osim što obogaćuju nutritivnu vrijednost, daju i vizualnu privlačnost.
U kruhu i muffinima sjemenke su klasičan dodatak, bilo da se umijese u tijesto ili pospu po vrhu. Energetske pločice i granole bez njih su nezamislive, jer chia, bučine ili suncokretove sjemenke osiguravaju hranjiv međuobrok.
Posebno je praktično koristiti mljevene lanene sjemenke, osim što mogu djelomično zamijeniti brašno, u veganskim receptima zamjenjuju i jaja. A u kolačima poput keksa ili browniesa, sitne chia ili lanene sjemenke daju laganu hrskavost, a desert ostaje sočan i mekan.
Domaći proizvodi
Sjemenke se lako pretvaraju i u zdrave, domaće alternative kupovnim namazima i mliječnim proizvodima. Suncokretov maslac, primjerice, radi se tako da se tostirane sjemenke izmiksaju s malo ulja i soli dok ne postanu kremaste.
Od bučinih sjemenki može se dobiti aromatično biljno mlijeko, dovoljno ih je namočiti, izmiksati s vodom i zasladiti po želji. Još jednostavnija je priprema mlijeka od konopljinih sjemenki, koje ne treba ni namakati, dovoljno ih je izmiksati i procijediti.
Savjeti za upotrebu
Da bi sjemenke dugo zadržale svježinu, važno ih je pravilno skladištiti. Zbog visokog udjela ulja, sklone su kvarenju pa ih je najbolje držati u dobro zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu. Za dulje čuvanje preporučuje se hladnjak ili zamrzivač. Osim toga, imajte na umu da se gotovo svako jelo može obogatiti jednostavnim posipom, od jutarnje zobene kaše i jogurta, preko pečenog povrća, do domaćih peciva.
Od chia pudinga do kruha sa sezamom, od domaćeg mlijeka do energetskih pločica, mogućnosti su gotovo beskrajne. Ako još niste, vrijeme je da sjemenke uvrstite u svoju svakodnevnu rutinu i otkrijete kako malo može donijeti puno, i u zdravlju i u okusu.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
