Zima je nezamisliva bez kiselog kupusa. Od njega se prave najfinija jela u hladne zimske dane, a pun je vitamina i minerala. Brže kiseljenje kupusa je moguće i kod kuće pomoću ovih savjeta
BIT ĆE SAVRŠENOG OKUSA
Jednostavan način kako ubrzati kiseljenje kupusa kod kuće
Ako imate uvjete i sami kiselite kupus, postoji nekoliko savjeta kojima možete ubrzati proces kiseljenja. Glavice kupusa u ovo doba su dostupne posvuda pa birajte one svježe, čvrste i neoštećene.
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
VIDEO
Savjeti za brže kiseljenja kupusa
Kupus je tradicionalna omiljena zimnica, lako se uzgaja i može se povoljno nabaviti. Također se može dugo čuvati, a ukusan je sirov kao i kuhan.
Njegova brojna ljekovita svojstva imaju pozitivan učinak na organizam, a jela od kupusa su itekako ukusna pa su hladni dani nezamislivi bez sarme i variva koji čine ovu namirnicu popularnom.
Za kiseljenje kupusa nije nužno imati poseban prostor, mnogi to rade u stanovima i na balkonima.
Srednje i kasne sorte kupusa sadrže više šećera, koji je pogodan za fermentaciju. Glavica neka bude gusta sa što manje oštećenih listova. Mora biti tvrda i zelene boje, a poželjno je i da je široka kako bi njezini listovi bili dovoljno veliki za pripremu budućih jela.
Pažljivo očistite kupus i odstranite oštećene dijelove. Slažite glavice tako da je korijen okrenut ka dolje, a po želji isijecite ostatak kupusa koje ćete gurati između glavica i tako popuniti prostor.
Odaberite pravu posudu, možete iskoristiti kantu, staklene tegle ili posude od emajla, a izbjegavajte one aluminijske. Obratite pažnju da je posuda čista i da ima dobar poklopac kako bi se kupus brže ukiselio, ali i da spriječite širenje mirisa koji se počnu stvarati nakon nekog vremena.
Manje posude ili kante ubrzat će ovaj proces kao i toplije područje ili viša temperatura. Također, brže će se ribanac, četvrtine i polovine ukiseliti nego cijele glavice.
Osim toplijeg mjesta, dodavanje malo šećera u posudu može ubrzati proces fermentacije.
Sjeckanom kupusu treba od dva do sedam dana da se ukiseli, s tim da povremeno treba micati pjenu koja se stvara tijekom procesa, dok je cijelim glavicama potrebno oko dvije nedjelje, najmanje.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
