KAKVA SENZACIJA!
FOTO Tajna 'dlakave' torte koju je slastičarka iz Sinja napravila Majinom Šimi
Erika Šarić je mlada Sinjanka koja stvara nezaboravne torte, kako svadbene, tako i za mnoge naše poznate. Torte završava na svadbama i proslavama zajedno sa slavljenicima, a svi su oduševljeni idejom
Prve je korake u ukrašavanju torti naučila potpuno sama - isprobavala je, griješila, učila na vlastitim pokušajima i uspjesima, a onda je u jednom trenutku odlučila i usavršavati se te se obrazovala i dodatno educirala u kulinarskoj akademiji Aspira, gdje je završila program pod vodstvom cijenjene slastičarke Tereze Alabande.
Torta ove Sinjanke opet je privukla pažnju i to na rođendanu 'Gospodina Savršenog' - mladog Šime Eleza koji je na poklon od Maje dobio dlakavu tortu. Točnije, radi se o torti s njegovom slikom na koju je dodan zanimljiv detalj - dlake na torzu.
Erika se sa slastičarstvom počela baviti 2019. godine, upravo u vrijeme pandemije korona virusa, a danas su njezine torte neizostavan djelić rođendanskih proslava i svadbenih slavlja onih koji žele nešto posebno za taj dan, kako okusom, tako i izgledom.
- Kad sam prije šest godina počela onako iz hobija, nisam ni slutila gdje će me sve to odvesti. Svi smo bili izolirani, a mlađoj sestri bližio se rođendan. Nije bilo moguće naručiti tortu kao inače, pa sam odlučila napraviti jednu i tako je sve počelo. Ta prva torta bila je moja motivacija, ali i pokretač nečega što je danas postalo puno više od hobija - govori Erika Šarić, mlada Sinjanka za čije se torte danas otimaju poznata lica u želji da im baš ona svojim slatkim zalogajima uljepša posebne dane u njihovim slavljima.
Prve je korake u ukrašavanju torti naučila potpuno sama - isprobavala je, griješila, učila na vlastitim pokušajima i uspjesima, a onda je u jednom trenutku odlučila i usavršavati se te se obrazovala i dodatno educirala u kulinarskoj akademiji Aspira, gdje je završila program pod vodstvom cijenjene slastičarke Tereze Alabande.
Ipak, napominje kako je najveći dio zanata "ispekla" kroz praksu, kroz stvarne narudžbe, zahtjeve klijenata i izazove koje samo stvarni rad može donijeti. I ono što je veseli je činjenica kako u ovom poslu nikad ne prestaješ učiti. Svaki dan joj donosi novu priliku da bude još bolja od onog jučer. Svejedno, ni danas, kad je njezin uspjeh prepoznat i cijenjen, ne zaboravlja istaknuti trenutke iz djetinjstva, ruke prekrivene brašnom, okuse koji se ne brišu iz sjećanja koja su, kako napominje Erika, i danas živa.
- Moja ljubav prema slasticama počela je još u djetinjstvu, u kuhinji moje bake. Sjećam se mirisa vanilije, topline pećnice i onog posebnog osjećaja kad svojim rukama stvoriš nešto što će drugima izmamiti osmijeh. Tad to nisam znala, ali upravo ti trenuci su me oblikovali. Kasnije je ta ljubav postala više od hobija. Oduvijek sam voljela rad rukama, detalje, estetiku, ali i izazov. Svaka torta je nova priča, novi zadatak, a meni to daje golemi osjećaj zadovoljstva - govori Erika u pauzi koje su svakim danom sve manje jer narudžbe su sve veće i zahtjevnije, a ona svakoj pristupa personalizirano s puno ljubavi i slastičarskog umijeća.
- Što se okusa tiče, uvijek se držim provjerenih recepata. Za mene je važno da torte budu u isto vrijeme čvrste, stabilne i ukusne. U ponudi se može pronaći ponešto za svakoga od vječnih klasika poput vanilije i čokolade, preko Ferrero kombinacija, pa sve do osvježavajućih okusa za ljubitelje pistacija ili šumskog voća - govori Erika.
Pitali smo je i kako se snalazi u poduzetničkim vodama u koje je hrabro zakoračila i koje, uz pozitivne izazove, ponekad sa sobom nose i pregršt onih drugih manje slatkih trenutaka i neprospavanih noći.
- Iskreno, bilo je teško. Kao i svaki početak, nosio je puno nepoznanica, strahova i sumnji. Imala sam ljubav prema slasticama i veliku želju da to pretvorim u posao, ali nisam imala sve odgovore ni sigurnost. Učila sam korak po korak o tehnikama, sirovinama, ali i o vođenju posla, marketingu, nabavci, rokovima... Bilo je neprospavanih noći, narudžbi koje su mi zadale glavobolju. Ali svaki zadovoljan klijent, svaki osmijeh, svaka preporuka bila je podsjetnik da sam na pravom putu. Danas, kad pogledam unazad, zahvalna sam što nisam odustala. Teškoće su me oblikovale, naučile strpljenju, organizaciji i snazi. I najvažnije, podsjetile da ništa vrijedno ne dolazi preko noći. Iako su se svi veliki trenuci događali upravo preko noći - sa smiješkom će Erika.
- Vrijeme potrebno za izradu jedne torte ovisi o mnogo faktora - veličini, složenosti, broju slojeva, ukrasa, posebno ako su u pitanju ručno modelirane figurice. U prosjeku mi za jednu tortu treba od šest do dvanaest sati aktivnog rada. Ponekad i više, posebno kod složenijih narudžbi koje zahtijevaju dodatne elemente ili posebnu dekoraciju. Figurice, primjerice, nekad radim i dan ranije da se stignu pravilno osušiti i oblikovati. Puno vremena odlazi na planiranje, komunikaciju s klijentom, dizajn, pripremu materijala i, naravno, samu dekoraciju. Ljudi često ne vide taj dio procesa, ali iza svake torte stoji cijeli mali 'projekt'. Najveći izazov u ovom poslu je uskladiti kreativnost s rokovima i zahtjevima klijenata. Ponekad želim napraviti nešto zaista posebno i detaljno, ali rokovi su kratki i treba brzo reagirati. To zna biti stresno - napominje Erika, koja ne dvoji kako najviše vremena u izradi torte troši na pripremu detalja i dekoraciju, a posebno na ručno modelirane figurice.
Vrijeme izrade figurice ovisi o njezinoj složenosti i detaljima, ali za jednu zanimljivu i dobro izrađenu figuricu Eriki je u pravilu potrebno između dva i pet sati, dok tijekom izrade figurica i detalja vrijeme doslovno "leti", poglavito kad je za jednu tortu potrebno više različitih figurica, jer svaki klijent ima posebne želje i zahtjeve.
Kad je riječ o svadbenim tortama, Erika je svoj posao dovela, slobodno se može reći, do savršenstva u kojem s velikim obzirom posluša želje mladenaca i pokuša im udovoljiti.
- Uvijek je dobrodošlo da mladenci donesu svoje ideje i želje jer je to njihov poseban dan i želim da torta odražava njihovu priču. Moj zadatak je saslušati želje, objasniti što je moguće i savjetovati kako bi torta bila u istom trenutku lijepa i ukusna. Trudim se biti maksimalno fleksibilna i prilagoditi se potrebama svakoga klijenta - ponosno će Erika, koja je kod svadbenih torti otišla još jedan itekako zahtjevan korak dalje te po želji mladenaca njihovu svadbenu tortu dovršava na samoj svadbenoj svečanosti.
Da, točno je. Kod nekih posebnih svadbenih torti, poput mille-feuille, tortu dovršavamo na samoj svadbi, prema želji mladenaca. Finalni sastojci nanose se neposredno prije posluživanja kako bi torta zadržala savršenu teksturu i svježinu. Ovaj pristup omogućuje da gosti uživaju u torti koja je svježa i hrskava, a mladenci dobivaju jedinstveno i nezaboravno iskustvo. Također, finaliziranje torte na licu mjesta daje poseban doživljaj i dodatnu notu ceremonijalnosti cijelom događaju. Moram reći da zaista uživam u tom dijelu posla, biti dio takvog posebnog trenutka i stvarati tortu pred očima ljudi je nezaboravan osjećaj koji me ispunjava i motivira da svaki put dam svoj maksimum. Možda bih mogla reći da je to moja omiljena svadbena torta - nastavlja te nam otkriva kako je imala priliku raditi torte za neke poznate osobe poput Maje Šuput, Joška Čaglja Joleta, Marka Livaje i drugih.
Rođendansku tortu pripremila je i Maji Šuput, koja ju je dovršavala pred okupljenim gostima.
Erika je zaslužna i za tortu povodom Bloomovog rođendana, još jednom dokazujući svoj nevjerojatan talent i preciznost u izradi torti koje neodoljivo privlače pažnju.
- Bilo je još poznatih osoba za koje sam radila torte, no zbog poštovanja prema njihovoj privatnosti ne objavljujem sve detalje. Cijenim povjerenje koje mi ukazuju te uvijek nastojim pružiti vrhunsku uslugu i kvalitetu, baš kao i svim svojim klijentima, od roditelja koji žele savršenu tortu za dječji rođendan, preko mladih parova za vjenčanja, do firmi koje traže posebne torte za proslave i evente - napominje te ističe kako je u daljnjim poslovnim planovima najviše "guraju" zadovoljstvo i pozitivne reakcije klijenata.
- Inspiraciju pronalazim u svemu oko sebe, u prirodi, umjetnosti, glazbi... Oni koji me privatno poznaju, znaju da su mi putovanja posebno važna i nešto čemu se najviše veselim. Predstavljaju moj osobni reset i priliku da napunim baterije. Tad mirno razmišljam o novim idejama i skupljam inspiraciju za iduće projekte - otkriva mlada Sinjanka.
Njezine torte nisu samo ukusne, već i vizualno impresivne. Svaka kreacija je rezultat ljubavi prema detaljima i strasti prema slastičarstvu.
U nastavku pogledajte široki spektar njezinih torti koje su prava umjetnička djela.
