Matcha je zeleni čaj u prahu koji je od tradicionalnog napitka postao popularan sastojak smoothieja i koktela. Osim prepoznatljivog okusa, cijenjena je zbog antioksidansa i pružanja energije
ZA SVE LJUBITELJE!
8 odličnih recepata s matchom: Napravite fini kruh, kolače...
Čitanje članka:
7
min
Matcha je fini, svjetlozeleni prah koji dolazi iz Japana i posljednjih je godina postao pravi globalni fenomen. Iako je stoljećima bio rezerviran za tradicionalne čajne ceremonije i samurajsku kulturu, danas je matcha neizostavan sastojak modernih kafića, kuhinja i barova. U njenoj jednostavnosti leži čar: prah se lako kombinira s različitim napitcima i jelima, a osim specifičnog okusa, cijenjena je i zbog nutritivnih svojstava.
POGLEDAJ VIDEO: Zdrava prehrana
Pokretanje videa...
01:14
Matcha potječe iz japanske tradicije, gdje se koristi u ceremonijalnim ritualima koji su utemeljeni na konceptu “sati” — harmoniji, poštovanju, čistoći i miru. U tom kontekstu, priprema i konzumacija matche nisu samo užitak, već i meditativni ritual. U današnjem užurbanom načinu života, upravo je ta ritualnost možda jedan od razloga zbog kojih je matcha ponovno privukla pozornost — jer nudi trenutak usporavanja i svjesnosti.
Danas se matcha koristi i u svakodnevnoj prehrani, u obliku napitaka, slastica, smoothieja, pa čak i sladoleda. Njena popularnost ne čudi: pruža osvježavajuću gorčinu, prepoznatljivu travnatu notu i intenzivnu zelenu boju koja je postala simbol “zdravog” i modernog načina života.
Zašto je matcha drugačija od običnog zelenog čaja?
Najveća razlika je u načinu uzgoja i konzumacije. Dok se kod običnog zelenog čaja listovi namaču u vodi i potom se iz njih izvlače okusi, matcha se dobiva mljevenjem cijelog lista u fini prah. To znači da zapravo unosite cijeli list, a ne samo ekstrakt. Zbog toga matcha može sadržavati veću koncentraciju hranjivih tvari i antioksidansa.
Uz to, način uzgoja matche također je specifičan: biljke se nekoliko tjedana prije berbe zasjenjuju, čime se povećava sadržaj klorofila i aminokiselina. Taj proces daje matchi intenzivnu zelenu boju i blago slatkast, travnat okus koji se razlikuje od uobičajenog zelenog čaja.
Dobrobiti matche: energija, fokus i antioksidansi
Matcha se često opisuje kao napitak koji daje energiju bez naglog pada. To je dijelom zbog kofeina, ali i zbog L-teanina — aminokiseline koja se prirodno nalazi u zelenom čaju i koja može pomoći u opuštanju i poboljšanju fokusa. Zbog tog spoja, mnogi ljudi matchu doživljavaju kao “mirnu energiju”: budnost bez nervoze.
Matcha je također bogata antioksidansima, posebno katehinima, od kojih je najpoznatiji EGCG. Antioksidansi pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, a njihova uloga posebno je važna u modernom načinu života punom stresa i izloženosti zagađenju. U praksi, to znači da matcha može biti dio prehrane koja podržava opću otpornost organizma i zdravlje stanica.
Zbog svoje koncentracije, matcha se često povezuje i s podrškom metabolizmu i energiji tijekom dana. Ipak, važno je napomenuti da matcha nije čarobni napitak, već dodatak uravnoteženoj prehrani i zdravom načinu života.
Konzumacija matche: Evo kako i koliko je piti
Kao i kod svih namirnica s kofeinom, preporučuje se umjerenost. Za većinu ljudi, jedna do dvije šalice matche dnevno su sasvim dovoljne. Budući da matcha sadrži kofein, osobe koje su osjetljive na stimulanse trebaju paziti na količinu i vrijeme konzumacije kako bi izbjegle nesanicu ili nervozu.
Također, zbog intenzivnog okusa, matcha se često miješa s mlijekom, vodom ili drugim sastojcima. Iako je to praktično i ukusno, važno je paziti na dodatke poput šećera i sirupa kako napitak ne bi postao kalorično težak. Za najčistiji okus i najviše dobrobiti, idealna je priprema s toplom vodom, uz eventualno malo mlijeka ili biljne alternative.
1. Hladni Matcha Latte – osvježavajuća klasika
Sastojci:
- 250 ml mlijeka
- 60 ml vode
- po potrebi led
- 1–2 g matcha praha (1 čajna žličica = oko 2 g)
Priprema:
Odaberite matcha latte ako volite blage i kremaste napitke s dozom energije. Matcha prah najprije prosijte, a zatim ga razmutite u manjoj količini tople vode kako biste dobili glatku teksturu bez grudica. Tako pripremljenu matchu prelijte hladnim mlijekom i dodajte led kako biste dobili osvježavajuću hladnu verziju ovog popularnog napitka. Spojite suptilnu gorčinu matche i nježnu mliječnu svježinu te uživajte u uravnoteženom okusu koji daje lagani energetski poticaj tijekom dana.
2. Tropsko piće s ananasom i mentom
Sastojci:
- 150 ml vode (topla za razmutiti matchu)
- 150 ml soka od ananasa
- 1/2 limete (oko 15–20 ml soka)
- 6–8 listića mente
- 150–200 ml gazirane vode
- led (oko 6–8 kockica)
- 1–2 g matcha praha (1 čajna žličica oko 2 g)
Priprema:
Spojite prirodnu slatkoću ananasa, svježinu mente i blagi citrusni okus limete s matchom u osvježavajući napitak. Matcha prah najprije razmutite u toploj vodi dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Zatim dodajte sok od ananasa, svježe iscijeđenu limetu i listiće mente. Sve nadopunite gaziranom vodom i ledom te lagano promiješajte. Poslužite dobro ohlađeno.
3. Matcha Gin & Tonic – zeleni twist na klasik
Sastojci:
- 30–40 ml gina
- 120–150 ml tonika
- 60 ml tople vode (za razmutiti matchu)
- 1–2 g matcha praha (1 čajna žličica oko 2 g)
- led (oko 6–8 kockica)
- kriška limuna ili krastavca za garniranje
Priprema:
Za ljubitelje koktela, spoj matcha praha, gina i tonika pruža sofisticiran i osvježavajući napitak s blagim umami notama. Matchu razmutite u malo tople vode, dodajte gin, led i tonic. Koktel garnirajte kriškom limuna ili krastavca kako biste dobili elegantan i neočekivano ukusan napitak. Ako želite bezalkoholnu verziju, izostavite gin i zamijenite ga dodatnom količinom tonica ili gazirane vode te tako pripremite odličan mocktail za sve uzraste.
4. Matcha kolagen smoothie
Sastojci:
-
250 ml kokosove vode
-
1 srednja banana (oko 120–150 g)
-
30 g svježeg špinata (oko 1 velika šaka)
-
1–2 g matcha praha (1 čajna žličica oko 2 g)
-
5–10 g kolagena u prahu (ovisno o preporuci na pakiranju)
-
po želji led (oko 4–6 kockica)
Priprema:
Za smoothie koji je više od okusa, kombinirajte matcha prah s kokosovom vodom, bananom i špinatom, te dodajte i kolagen u prahu. Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Po potrebi dodajte još kokosove vode kako biste postigli željenu gustoću. Poslužite odmah, kao idealan doručak ili popodnevni obrok pun antioksidansa, nutrijenata za probavu i podršku za gladak ten.
5. Detox matcha sok - citrusna detoks verzija
Sastojci:
- 200 ml vode (topla, za razmutiti matchu)
- 120 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
- 60 ml svježe iscijeđenog soka od grejpa
- 1–2 g matcha praha (1 čajna žličica ≈ 2 g)
- 5–10 g meda ili agavinog sirupa (ovisno o željenoj slatkoći)
- led (oko 6–8 kockica)
Priprema:
Spaja snagu vitamina C iz svježe iscijeđenog soka naranče i grejpa s antioksidansima matche. Matcha se razmuti u toploj vodi, doda se sok od agruma, med (ili agavin sirup) i led, što rezultira osvježavajućim i lagano gorčim napitkom koji će vas razbuditi i osvježiti.
6. Matcha muffini
Sastojci:
- 1 i 3/4 šalice oštrog brašna
- žličica praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 1,5 žličice matcha praha
- 3/4 šalice kristal šećera
- 3/4 šalice bademova mlijeka
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice kokosova ulja
- jaje
- 3 žlice svježeg limunova soka
- 1/2 žličice limunove korice
Priprema: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. U velikoj zdjeli izmiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, matcha prah i šećer. U drugoj zdjeli izmiješajte bademovo mlijeko, ekstrakt vanilije, kokosovo ulje, jaje, limunov sok i limunovu koricu. Dodajte mokre u suhe sastojke i sve dobro sjedinite. Tijesto razdijelite u 12 kalupa za muffine, tako da kalupi budu puni do cca 3/4, budući da će se tijesto dosta dići pri pečenju. Pecite 15 do 17 minuta, pa provjerite čačkalicom jesu li pečeni. Pustite da se muffini ohlade u kalupima pet minuta, potom ih izvadite i potpuno ohladite. Možete ih posuti šećerom u prahu, orašastim plodovima ili premazati glazurom.
7. Matchamisu
Sastojci:
Za matcha sirup: 120 ml vode, 100 g šećera, žlica matcha praha;
Matcha krema: piškote, 2 žumanjka, žlica šećera, žlica ruma, 80 g mascarpone sira, 120 ml slatkog vrhnja za šlag, žlica matcha praha
Priprema: U lončiću zakuhajte vodu i šećer. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađeni sirup prosijte matcha prah i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. U loncu zagrijte malo vode do vrenja. U metalnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i rum te zdjelu stavite iznad pare. Miješajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s pare i ostavite da se kratko ohladi. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u šlag. Umiješajte smjesu od žumanjaka, zatim prosijte matcha prah i lagano promiješajte. Na kraju dodajte mascarpone i sve sjedinite u glatku kremu. Na dno čaše složite piškote, premažite ih matcha sirupom i nanesite sloj kreme. Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke. Po želji pospite prosijanim matcha prahom i poslužite ohlađeno.
Kruh od pistacija i matche
Sastojci: 150 g oštrog brašna, 4 g praška za pecivo, 100 g pistacija (oguljenih), 3 g matcha praha, 2 g morske soli, 150 g šećera u prahu, 150 g biljnog mlijeka, 20 g maslinova ulja; Icing od matche: 30 g kakao maslaca, 20 g suncokretova ulja, 100 g šećera u prahu, 2 g matcha praha
Priprema: Zagrijte pećnicu na 200 °C i duguljasti kalup obložite papirom za pečenje. U multipraktiku sameljite brašno, prašak za pecivo, matchu, sol i pistacije dok smjesa ne postane blago grudasta. Dodajte šećer, biljno mlijeko i maslinovo ulje te kratko miksajte dok se sastojci ne povežu. Smjesu ulijte u kalup, poravnajte i pecite 45 do 50 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Ostavite da se kratko hladi, zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Za icing otopite kakao maslac, umiješajte ulje, šećer u prahu i matchu. Glazuru prelijte preko ohlađenog kruha i ostavite da se stvrdne. Po želji pospite dodatnom matchom ili nasjeckanim pistacijama.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
