7 recepata za prefina jela od batata - od slanih do slatkih

Batat ima niz prehrambenih vrijednosti, obiluje vitaminom A i C te je time idealan za jačanje imuniteta. Pritom smanjuje rizik od srčanih bolesti, uz to da velika količina mangana u batatu pomaže za zdravlje kostiju i štiti stanice od štete koje izaziva stres. B6 vitamini mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, a mineral kalij smanjuje krvni tlak i štiti srce i krvne žile. Prisutan je i beta-karoten, snažan antioksidans koji je odličan u prevenciji raka i pridonosi zdravlju vida, a koji mu daje specifičnu narančastu nijansu. Batat ima 90 kalorija u 100 g i 3,3 g vlakana. Vlakna poboljšavaju probavu, smanjuju osjećaj gladi i snižavaju kolesterol u krvi.

Foto: Dreamstime_/ILUSTRACIJA

Donosimo nekoliko super recepata koje ćete lako uvrstiti u menu.

Pire od batata    

Batat je slatkog okusa, a neki njegov okus uspoređuju s onime tikve. Iako zna biti neobičan u slanim jelima, ipak je odličan te se slaže s raznim vrstama mesa.

Kuhanje batata vrlo je slično kuhanju krumpira.

Za pire je potrebno: 

POGLEDAJTE VIDEO:

Pokretanje videa...

VIDEO

Sven Perec tjestenina od batata | Video: Pixsell/Ivan Skrinjar

Priprema:

Batat možete oguliti prije kuhanja ili ga kuhati s korom, a onda oguliti i usitniti. Treba ga kuhati na srednjoj temperaturi dok unutrašnjost ne postane mekana (otprilike 30-40 minuta).

Kada je kuhan, batat procijedite i zgnječite uobičajenom gnječilicom za krumpir, štapnim mikserom ili blenderom. Dodajte maslac, začine, ulje, češnjak i mlijeko te sve dobro izgnječite ručno ili ručnim mikserom. Po potrebi dodajte još tekućine ili ulja/maslaca po svome ukusu te dok ne budete zadovoljni gustoćom i teksturom pirea.

Palačinke od batata

Za malo drugačiju verziju palačinki pripremite ih s batatom.

Sastojci:

Priprema:

Batat očistite i skuhajte te od njega napravite pire. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte jogurt, pire od batata, jaja i ekstrakt vanilije.

Dodajte vlažne sastojke suhima i promiješajte ih drvenom kuhačom dok se ne povežu. Pecite palačinke na prikladnoj tavi koju prije premažite otopljenim maslacem. Poslužite ih tople s prikladnim preljevom.

Pečeni batat iz pećnice s umakom od meda i senfa

Sastojci za 2-4 osobe:

Priprema:

Prvo treba upaliti pećnicu na 200 ˚C te obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Batat treba oguliti, narezati na štapiće, isprati hladnom vodom i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Batat preliti uljem i dobro ga promiješati.

U drugoj zdjeli pomiješati palentu, smeđi šećer, kukuruzni škrob, sol i mljevenu papriku i zatim dobivenom smjesom obložiti batat, najbolje miješajući rukama. Batat rasporediti po limu za pečenje i peći 30 minuta, s okretanjem nakon 15 minuta pečenja. Napraviti umak od tofuneze, senfa i meda i poslužiti s hrskavim krumpirićima.

Salata od batata

Sastojci:

Priprema:

Batat operite, ogulite i narežite na kockice te u loncu zagrijte vodu. Čekajte da proključa te dodajte narezani batat u kipuću vodu. Tako kuhajte oko 15 minuta, sve dok on ne omekša.

Zatim pripremite jednu tavu, a bademe prerežite na pola, prepržite ih bez ulja.

Mladi luk operite i narežite na sitne komade u zdjelu. Nakon toga treba protisnuti češnjak pomiješajte s limunovim sokom, soja umakom te sirupom od agave i dodajte smjesu u narezani luk. Na kraju, u dobivenu smjesu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i čili prah.

Nakon što se batat skuha, procijedite ga i malo ga posušite. Kratko ga prepržite na ulju (oko 2-3 minute) i pronađite veću zdjelu u kojoj ćete pripremiti salatu.

Prvo dodajte batat, zatim dodajte bademe i sve ostale sastojke, a na kraju u salatu dodajte sitno narezanu fetu

Curry od crvene leće, batata i povrća

Sastojci (za 4 osobe)

Recept:

Batat ogulite, narežite na kockice i stavite ga peći u pećnicu 15ak minuta na 200°C. Leću namočite u hladnoj vodi minimalno pola sata prije kuhanja. Prije samog kuhanja isperite ju pod vodom i ocijedite.

Na ulje stavite pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu. Nakon par minuta, dodajte brokulu (natrganu na cvjetove) i grašak. Nastavite pržiti još par minuta, zatim začinite solju i paprom, kurkumom i curryem. Podlijte s 100ml povrtnog temeljca, kako se povrće ne bi zapeklo i nastavite kuhati.

U tavu ubacite crvenu leću i batat. Podlijte s još 500ml povrtnog temeljca i dodajte vode, dok ne prekrije svo povrće. Začinite soja sosom, aceto balsamicom, crvenom paprikom i dodajte još currya. Nakon 10min kuhanja na laganoj vatri, ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 10ak minuta, odnosno do željene gustoće jela. Možete jesti samo curry ili ga možete poslužiti uz rižu (koju skuhate u slanoj kipućoj vodi u omjeru 1:2), pečeni tofu, pečeni slanutak.

Juha od batata i curryja s jabukom

Sastojci:

Priprema:

Oguliti jabuke i batat vrhom žlice, a zatim batat narezati na kolutiće, jabuke na kriške te očistiti koštice.

Staviti u mikrovalnu na 7 - 8 minuta da omekšaju te izvaditi jabuke, a batat staviti na još 4 - 5 minuta u mikrovalnu. 

U većoj posudi, zagrijati ulje i popržiti luk i curry, nekoliko minuta pržiti dok luk ne omekša, dodati temeljac i pustiti da zakuha te smanjiti temperaturu na najnižu te pustiti da kuha 5 minuta.

Izliti iz lonca i štapnim mikserom ili u blenderu, pomiješati temeljac, jabuke i batata i sve zajedno usitniti dok ne postane kremasto (ovo možete napraviti i običnom drobilicom za krumpir, samo će možda ostati koji krupniji komadić).

Posoliti i postupno dodavati dok pirjate sok od jabuke. Preliti natrag u posudu gdje se popržio luk i sve zajedno kuhati 5 minuta - dok ne zavrije. Maknuti s vatre i umiješati jogurt, poslužiti s kockicama tosta i posipano sjeckanim peršinom.

Kruh od batata

Sastojci: 

Priprema:

Pomiješajte maslac, šećer i vanilin šećer pa miksajte dok ne postane kremasto.

Dodajte jedno po jedno jaje pa uz miksanje ubacite i pire od batata i mlijeko. Ubrzo nakon toga, kad se sve sjedini, dodajte brašno, prašak za pecivo i dobro pomiješajte. Na kraju ubacite orahe, pomiješajte i prebacite u kalup za pečenje. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva i to je to.