Radim na transparentnosti i informiranju potrošača kako ne bi nasjeli na vinske prevare

Svoju vinsku priču Jelena je počela kao studentica, surađujući s domaćim vinarima, i vrlo brzo shvatila je da ju je ta industrija "kupila".

- U ovaj posao ušla sam prirodno, uz mnogo rada, upornosti i ljubavi prema poslu i prema vinu. Još kao studentica počela sam surađivati s domaćim vinarima, a vrlo brzo shvatila sam da me ta industrija potpuno osvojila. Nakon nekoliko godina rada i stalnih unapređenja odlučila sam 2010. otvoriti vlastitu tvrtku, Vinolog, s idejom da kvalitetna vina dobiju mjesto koje zaslužuju: na policama trgovina, u restoranima i hotelima diljem Hrvatske - počinje nam priču Jelena te nastavlja: 

- Nisam naslijedila vinograde ni obiteljski biznis, sve sam gradila od nule, oslanjajući se na profesionalnost, radnu etiku i želju da radim najbolje što mogu za svoje partnere, kupce i za sebe. Pokretale su me prilike koje sam vidjela, a koje drugi nisu željeli iskoristiti. Danas me i dalje motivira isto što i na početku, a to su stvaranje nečeg vrijednog, pomicanje granica u poslu i želja da hrvatsko vino zauzme mjesto koje zaslužuje. Motiviraju me projekti, izazovi i pitanje mogu li još bolje, učinkovitije, kvalitetnije... Volim planirati razvoj, a nove tehnologije uvijek me oduševe. Volim istraživati i proučavati nove pristupe u vinogradarstvu i vinarstvu, poput dronova i digitalnih sustava za optimizaciju proizvodnje u podrumima. Fascinira me kako tehnologija može pomoći u preciznijim odlukama, održivijim metodama i u proizvodnji vina. 

Trik je u poštovanju i povjerenju

Jelena je jedina vinska brokerica u Hrvatskoj, zanima nas koliko joj je bilo teško ući u takav svijet, u kojem je poprilično mnogo testosterona. 

- Nikad nisam gledala tko je muškarac a tko žena, to mi je nebitno. Mene zanimaju stručnost, znanje i rezultat. Od početka sam imala takav pristup i pokazalo se da funkcionira. U svakom poslu postoje ljudi koji nastupaju s dozom samouvjerenosti ili podcjenjivanja, ali mene to ne impresionira. Cijenim profesionalce po djelima, ne po titulama ni statusu. Kad tako postavite stvari, odnosi se vrlo brzo uravnoteže i komunikacija postane mnogo kvalitetnija - otkriva nam Jelena. 

Foto: Goran Matijašec

Ali svejedno, ako smo se na nešto naviknuli u ovom podneblju, to je činjenica da je, kad žena zakorači na teren kojim su dugo hodali samo muškarci, podcjenjivanje prva stepenica koju mora prijeći.

- Ustvari vrlo opušteno reagiram kad me podcjenjuju. Koristim to kao stratešku prednost u pregovorima, na štetu onoga koji me u tom trenutku podcjenjuje. Istina je da traži duplo više angažmana, ali rezultati su zato fantastični -priznaje nam sugovornica. 

Hrvatska je zemlja s tisuću otoka i još više vinarija i vina, pa nas je zanimalo je li naša vinska scena "mala bara puna krokodila". 

- Hrvatska vinska scena stvarno je mala bara, ali s malim krokodilima koje neće biti teško ukrotiti kad se bara jednom isuši. Svaka prilagodba podrazumijevala bi nepoštenu trgovačku praksu, manipulacije i površnost, na što ne pristajem. Autentičnost se čuva jedino tako da ideš svojim putem, da poštuješ struku, zakon i zdrav razum. Sve ostalo samo odvlači pozornost od onog što je zaista bitno i ispravno.

A ono što je bitno, a što se danas stavlja u neke ladice iz "prošlih vremena" jesu stare dobre vrijednosti koje Jelena itekako njeguje. 

- Poštenje, moral, pravednost i lojalnost za mene su jednako važni. Nikad u životu nisam kupcu nešto 'uvalila', da se izrazim u žargonu. S kupcima njegujem odnos koji vani zovu 'kunden sorgen'. Konkretno, ja brinem o kupcu. To je pristup koji kod nas, nažalost, još nije sveprisutan jer zahtijeva razinu odgovornosti i posvećenosti nekoliko razreda iznad onoga što je uobičajeno. Za mene to znači kako kupcu jamčim da će uvijek dobiti robu dogovorene kvalitete, bez kompromisa, izgovora ili skrivanja iza tržišnih okolnosti - opisuje nam sugovornica te nastavlja: 

- A što se tiče dobavljača, tu sam stroža: provjeravam ih redovito, to smatram svojom obvezom, bez obzira na poslovna prijateljstva. Vino je prehrambeni proizvod i mora zadržati kvalitetu i standard. Dugoročno se dobar odnos gradi samo na povjerenju. Oni koji manipuliraju neće dobro proći. Radim na transparentnosti tržišta i informiranju potrošača kako ne bi nasjeli na vinske prevare. Da budem konkretna: ako vidite hrvatsku graševinu u trgovini od 0,75 l po 1,99 eura te bag-in-box od 5 litara za manje od 9,99 eura, znajte da to vino nije ni blizu onome što bi trebalo biti. Moj je savjet: ne kupujte jer kao kupac zaslužujete zdravstveno ispravno vino provjerene kvalitete.  

Hrvatska vinska scena prolazi kroz velike promjene 

Jelena nam ističe da su trenutno velike promjene aktualne u Hrvatskoj - mnogi vinari prodaju svoje vinarije jer vremenske nepogode, nova tržišna natjecanja te nedostatak radne snage i tehnologije mijenjaju igru. 

- Ako se vinari ne prilagode na vrijeme novim izazovima, mogli bismo uskoro svjedočiti nestanku nekih brendova ili vina s polica, unatoč vrijednom radu i ljubavi vinara prema svom poslu - napominje. 

Da bi poboljšala cijelu industriju, Jelena bi prvo promijenila način razmišljanja dijela vinara, povezujući tradiciju s modernim standardima i tržištem.

- Potrebno nam je više edukacije, međunarodnih iskustava i stručnih praksi, jasnih standarda i transparentne procedure. To bi pomoglo podignuti kvalitetu vina i prepoznatljivost hrvatskog vinarstva u svijetu - zaključuje sugovornica. 

Foto: Goran Matijašec

Dobar nos i nepce rezultat su kombinacije talenata i iskustva

- Tajna je u miksu. Talent svakako mnogo znači, ali sve se može istrenirati kroz iskustvo, mnogobrojna kušanja i usporedbe vina. Iskustvo i praksa čine čuda - otkriva nam Jelena.

A u trenucima u kojima želi odmor i užitak, ona bira vino koje nosi osobnu vrijednost.

- Od hrvatskih obožavam vina Cattunara iz Istre i Krauthakera iz Kutjeva. Od stranih Champagne, Burgundy, Bordeaux… A imam i jedan šampanjac za posebne trenutke: De Saint Gall Extra Brut, Blanc de Blanc, Grand Cru. Testiran je, diže iz mrtvih!