Pulska pizzerija Asterix već je više od 27 godina omiljeno mjesto za sve ljubitelje prave pizze. Od svojih početaka sinonim je za kvalitetu i ugodnu atmosferu, a njezin vlasnik Andi Vitasović nedavno je za dugogodišnji rad nagrađen najvišim priznanjem Hrvatske obrtničke komore - Zlatne ruke.
- To je najveće priznanje koje jedan obrtnik može dobiti, kruna mojeg rada. Velika mi je čast jer je to priznanje struke, ali njega ne bi bilo da nema priznanja gostiju koji nas svakog dana biraju - ističe Andi, koji je Asterix otvorio 1998. godine na istoj adresi na kojoj posluje i danas – u Piranesijevu prilazu u Puli.
Naziv koji je postao brend
Njegova priča u ugostiteljstvu počela je godinu dana ranije, 1997., kad je otvorio kafić, a ljubav prema ovom poslu gajio je od malih nogu.
- Oduvijek sam želio imati vlastiti posao i, kad se otvorila prilika, odlučio sam iskoristiti je - prisjeća se.
Naziv Asterix naslijedio je od prethodnog vlasnika, no s godinama je ime postalo sinonim za kvalitetu i mjesto na kojem se jede vrhunska pizza. Danas pizzerija zapošljava deset ljudi, pravih profesionalaca, koji su srce i duša ovog mjesta. Njihova predanost, osmijeh i ljubav prema poslu ono su što čini razliku i zbog čega gosti uvijek odlaze zadovoljni. Neki od njih u pizzeriji Asterix zaposleni su više od 25 godina – prava rijetkost u današnje vrijeme – što također govori koliko vjeruju u ovu priču i koliko su dio obitelji koju je stvorio Andi Vitasović. Zahvaljujući njima, posao ne samo da traje nego napreduje iz godine u godinu. Svaka pizza, svaki detalj na stolu i svaki ljubazan pozdrav rezultat su njihove strasti, volje i iskustva.
- Stalni gosti ne opraštaju lošu kvalitetu ni uslugu. Oni su najbolji pokazatelj da radimo dobro. Uvijek pazimo na kvalitetu jer je to ključ uspjeha, kao i praćenje trendova - ističe vlasnik.
U Asterixu se koriste isključivo provjerenim sastojcima, a ostaju vjerni originalu – tankom hrskavom tijestu i bogatim okusima. Tijesto rade prema tradicionalnoj recepturi, fermentira polako kako bi bilo lagano i probavljivo, s namirnice su uvijek svježe i pomno birane.
Obitelj kao najveća potpora
Iako je posao zahtjevan i sezona bez stranih radnika teško se u ugostiteljstvu može odraditi, Andi ističe koliko mu znači obitelj.
- Supruga mi je najveća potpora, moj kritičar i savjetnik. U posao su uključene i moje kćeri. Za male lokale poput mojeg obitelj ima golemu ulogu - kaže Vitasović.
Osim u pizzeriji, radi za zajednicu
Osim što vodi Asterix, Vitasović već više od 25 godina aktivno djeluje u obrtničkim strukturama. Od 2013. član je skupštine Udruženja obrtnika Pula, a od 2018. i predsjednik tog udruženja. Bio je potpredsjednik Obrtničke komore Istarske županije, a član je i skupštine Hrvatske obrtničke komore.
- Pomažem mladim obrtnicima pri pokretanju posla, prikupljam probleme iz prakse i prenosim ih prema županijskoj i državnoj razini. Najčešće su to pitanja logistike u centru Pule, od parkiranja do regulacije taksi usluga. Sve rješavamo sustavno, preko cehova i pravne službe - pojašnjava.
Danas u Udruženju obrtnika Pula djeluje više od 4000 obrtnika. Sudjelovao je i na mnogobrojnim sajmovima i manifestacijama, poput nastupa u Klagenfurtu. A upravo takva događanja, smatra Vitasović, važna su za promociju istarske kuhinje i lokalnog obrta.
- Mali obrti pokretači su gospodarstva. Oni zapošljavaju, pružaju usluge i stvaraju zajednicu - ističe Vitasović.
Aktivan je i u Turističkom vijeću Turističke zajednice Grada Pule, gdje zastupa interese ugostitelja i potiče kolege na edukacije i sajmove kako bi se podignula kvaliteta i Istra pozicionirala kao vrhunska eno-gastro destinacija.
– U poslu treba biti ozbiljan, zalagati se i prilagođavati tržištu. To radim svih ovih 27 godina, a nagrada je samo rezultat svega toga - zaključuje nagrađeni ugostitelj.