Nutricionisti preporučuju da se riba nađe na jelovniku barem od 2 do 3 puta tjedno zbog iznimnih nutritivnih vrijednosti i bogatstva omega-3 masnim kiselinama, koje su ključne za zdravlje mozga, srca, očiju i zglobova. Odličan izbor su srdele, koje nazivaju i ''efikasnom hranom'' jer sadrže veliku količinu vitamina, proteina i, naravno, omega-3 kiselina.
Kako biste začinili svoj jelovnik, ponekad je dobro eksperimentirati s prilozima koji idu uz ribu, a da nisu klasičan izbor, poput blitve ili krumpir-salate. Gastroblogerica Nasja Duplančić godinama priprema jela iz tradicionalne dalmatinske kuhinje, a s nama je podijelila i ovu novu zanimljivu kombinaciju povrća i ribe. Za zdrava i drugačija jela ne morate izdvojiti čitavo bogatstvo, a kvalitetne sastojke uvijek možete naći po nižim cijenama.
Ja sam ipak po prirodi znatiželjna i, koliko god poštovala tradiciju, uvijek u svoja jela pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg, rekla je Nasja.
Pečene srdele na salati od prokulica, bijeloga graha i radiča
Ovo je jelo koje ne oduzima mnogo vremena i novca za pripremu, a ispunit ćete dnevnu dozu unosa vitamina i omega-3 masnih kiselina.
Za njega su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 600 g svježih srdela
- 500 g prokulica
- 1/2 glavice crvenog radiča
- 1 konzerva K plus bijeloga graha (450 g)
- 2 češnja češnjaka
- 1/3 vezice peršinova lišća
- 1 žlica listića svježeg timijana
- maslinovo ulje, sol, crveni papar, čili
Ribu očistite pažljivo tako da po njenoj dužini prerežete kožu na trbuhu i izvadite utrobu, a nožem odstranite ljuske. Svaku srdelu posušite papirnatim ručnikom pa ih posložite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
U zdjelicu stavite 1 dl maslinova ulja, nasjeckano peršinovo lišće, nasjeckani češanj češnjaka i malo čilija. Kistom zatim namažite svaku srdelu ovom smjesom te ih stavite peći 10 minuta na 220°C u prethodno zagrijanoj pećnici. Ostatak peršina ostavite za poslije.
Prokulice očistite tako da im odstranite vrh peteljke i uklonite vanjske oštećene listiće. Operite ih i stavite kuhati u kipuću vodu, najviše 10 minuta, odnosno dok malo ne omekšaju. Imajte na umu da ne smiju biti prekuhane. Kad su prokulice gotove, procijedite ih i svaku prepolovite. Radič operite i narežite na trakice, a vodu iz konzerve graha prolijte te ga dobro isperite.
U zdjelicu stavite četiri žličice maslinova ulja i jedan nasjeckani češanj češnjaka. Kratko dinstajte češnjak da zamiriše, a onda ubacite prokulice i grah pa promiješajte da se okusi povežu. Naravno, ni ovo jelo ne može proći bez začina, a sol, papar i timijan dat će mu posebnu aromu. Radič umiješajte na samom kraju.
Prilog servirajte uz srdele koje po želji možete dodatno premazati smjesom od peršina, češnjaka i maslinova ulja.
Sve sastojke možete pronaći u ovotjednoj Konzumovoj ponudi.
Dobar tek!