Luk, češnjak i limun odlični su saveznici u borbi za jak imunitet. Posebno u tu kategoriju ulaze ukiseljene verzije koje slove kao prirodni antibiotici.
POGLEDAJTE VIDEO:
Birajte ljubičasti luk koji ima slađu aromu od klasičnog crvenog. Prvo luk narežite na tanke polumjesece. Jako je važno da su oni jednake debljine i pravilni. Najbolje je koristiti jabučni ocat.
Trebat će vam staklenka s poklopcem, ljubičasti luk, 2 dcl vode, 2 dcl octa, 1 i pol žličica soli, 1 žličica šećera i nekoliko zrna papra. Narežite luk. U loncu zavrijte vodu, dodajte ocat, sol, šećer i papar te kratko kuhajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne rastope. Možete dodati list lovora i režanj češnjaka. Odmah prelijte luk, zatvorite staklenku i lagano protresite. Pustite u hladnjaku preko noći i potrošite luk u roku od dva tjedna.
Za ukiseljeni češnjak trebat će vam 8 glavica češnjaka, 1,5 šalica octa, 1/2 šalice vode, 2 žličice soli, žlica šećera, žličica papra u zrnu i 1/2 žličice listića crvene paprike ili gorušice po želji. Ogulite češnjak i uklonite tvrdi dio. Nakon toga u loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer, sol, papar u zrnu i papriku. Sve promiješajte i stavite kuhati. Kad zakuha, smjesu maknite s vatre i neka se dvije minute hladi. Nakon toga ulijte je u staklenke preko češnjaka. Kad u potpunosti prekrijete češnjak, zatvorite staklenku te stavite na hladno i tamno mjesto.
Ukiseljeni, odnosno usoljeni limun obogatit će okus brojnih jela - od pečenki, juha, variva pa sve do salata. Tijekom procesa limun će fermentirati i dobiti profinjeniji okus. Trebat će vam 10 limuna, sol, lovorov list, papar u zrnu i sjemenke korijandera. Limune operite. Odrežite vrhove s osam limuna i svaki narežite na 4-8 kriški. Uklonite sjemenke. Iz preostala dva limuna iscijedite sok. U staklenku prvo stavite obilan sloj soli. Na to složite jedan sloj kriški limuna. Dodajte novi sloj soli, lovorov list, nekoliko zrna papra i nekoliko sjemenki korijandera. Ponavljajte ovaj proces sve dok ne potrošite sve kriške limuna. Prelijte limunovim sokom. Zaklopite staklenku i držite na sobnoj temperaturi, na tamnome mjestu. Nakon tjedan dana provjerite limune - ako plutaju, uronite ih u tekućinu kako bi se pravilno usolili. Limuni neka se sole na sobnoj temperaturi do mjesec dana, nakon toga staklenku premjestite u hladnjak, gdje ih možete držati do godinu dana.