Zašto je održiva logistika poslovni imperativ 

Rast cijena energenata, stroži standardi sigurnosti i sve veća očekivanja tržišta čine održivu logistiku ključnim rješenjem. U lancu opskrbe hranom, svaka nepotrebna kilometraža, svaki gubitak temperature i svaki neprecizan proces izravno utječu na trošak i emisije. Tvrtke koje optimiziraju rutu, vozni park, ambalažu i korištenje energije stvaraju agilnu distribuciju koja je istodobno ekonomična i odgovorna. 

Ključni elementi održive distribucije 

Uspješna transformacija počinje s jasnim prioritetima: 

• precizna kontrola hladnog lanca, 

• planiranje rute i vremena dostave, 

• učinkovit vozni park i goriva s manjim ugljičnim otiskom, 

• ambalaža koja štiti proizvod uz minimalan utjecaj na okoliš, 

• digitalna sljedivost od izvora do potrošača. 

Svaki od ovih elemenata podiže razinu kvalitete, a kumulativno donosi opipljivo smanjenje emisija. 

Hladni lanac bez kompromisa 

Kod morskih plodova i smrznute hrane kvalitetu definira stabilna temperatura. Gubitak nekoliko stupnjeva tijekom pretovara može narušiti senzorska svojstva i sigurnost. Zato su ključni: 

• izolirana i pravilno održavana vozila, 

• neprekinut nadzor temperature u stvarnom vremenu, 

• brzi pretovar iz skladišta u dostavno vozilo, 

• pažljivo planirana ruta kako bi se skratilo vrijeme izvan komore. 

Kontroliran hladni lanac nije samo pitanje standarda, nego i smanjenja otpisa te racionalnog korištenja resursa. 

Tehnologija koja ubrzava smanjenje emisija 

Digitalni alati omogućuju donošenje odluka na temelju podataka. Softveri za planiranje rute integriraju stvarne prometne uvjete, vremenske prilike i prozore isporuke kako bi optimizirali dostavu. IoT senzori prate temperaturu, vibracije i otvaranje vrata, a analitika prepoznaje obrasce koji uzrokuju gubitke. Kada se tehničke nadogradnje, poput energetski učinkovitih kompresora i LED rasvjete u skladištima, spoje s podacima o korištenju energije, moguće je postići mjerljivo smanjenje potrošnje bez ugrožavanja performansi. 

Ambalaža i kružno razmišljanje 

Ambalaža mora istovremeno štititi proizvod i olakšati logistiku. Rješenja koja kombiniraju reciklabilne materijale, smanjenu masu i dobru izolaciju vode do: 

• niže potrošnje energije tijekom hlađenja, 

• manje otpada u procesima prerade i prodaje, 

• bolje iskoristivosti prostora u vozilu. 

Kružno gospodarstvo u praksi znači povrat ambalaže, sortiranje i ponovno korištenje gdje je moguće, uz jasnu sljedivost po serijama. 

Transparentan izvor i kvaliteta kao diferencijatori 

Potrošač sve češće traži informaciju o izvoru proizvoda i standardima kojima je certificiran. Sljedivost od ulova ili uzgoja do tanjura povećava povjerenje i smanjuje rizike. Certifikati kvalitete i sigurnosti hrane, potpomognuti digitalnim zapisima, dokazuju usklađenost i olakšavaju audite. Transparentnost je snažan alat u smanjenju otpisa, jer precizni podaci o serijama, rokovima i temperaturi omogućuju brzu reakciju prije nego što dođe do neupotrebljivosti. 

Smanjenje troška kroz pametnu dostavu 

Optimalna ruta i konsolidacija isporuka skraćuju vrijeme vožnje i potrošnju goriva. Uvođenje vozila s manjim emisijama, korištenje hibridnih ili električnih agregata za rashladne komore te održavanje guma i geometrije ovjesa izravno smanjuju trošak po kilometru. Kada se planiranje dostave uskladi s ritmom narudžbi HoReCa partnera i maloprodaje, smanjuju se prazni hodovi i podiže popunjenost vozila. Uštede se dodatno multipliciraju preciznim slotovima utovara i istovara koji smanjuju čekanje. 

Foto: Marikomerc

Primjer pristupa u praksi: Marikomerc 

Marikomerc, vodeći hrvatski distributer morskih plodova i smrznute hrane, gradi logistiku oko načela održivosti i pouzdanosti. Više od tri desetljeća prisutnosti u preradi ribe pretvoreno je u operativne standarde koji favoriziraju kvalitetu i sigurnost. Poslovni model obuhvaća smrznute, svježe, dimljene i usoljene morske proizvode, ali i povrće, tjesteninu te veganske alternative, pa je lanac logistike dizajniran za održavanje optimalne temperature za različite kategorije. 

Upravljanje rutom i rasporedom isporuka prilagođeno je dinamici HoReCa kanala i maloprodaje, uz stalno mjerenje vremena u zoni rizika. Vozni park s rashladnim komorama i suvremenim nadzorom temperature podržava brzu dostavu i stabilnu kvalitetu. Fokus na energetski učinkovitim rješenjima u skladištima i prijevozu smanjuje potrošnju energije i emisije, dok standardizirani procesi smanjuju otpad i troškove prerade. 

Marikomerc naglašava transparentan izvor sirovina i urednu dokumentaciju, što olakšava sljedivost i efikasno rješavanje potencijalnih neusklađenosti. Integrirani pristup koji spaja tehnologiju, obuku ljudi i precizne procese čini distribuciju hrane pouzdanom i ekonomičnom, bez kompromisa na kvaliteti proizvoda. 

Kako operativno povezati održivost i distribuciju 

• definirati mjerljive ciljeve za smanjenje emisija i potrošnje energije po isporuci, 

• standardizirati procese utovara i nadzora temperature kroz cijeli lanac, 

• koristiti softver za planiranje rute i dinamičko grupiranje narudžbi, 

• uvesti vozila i rashladne sustave s boljom energetskom učinkovitošću, 

• optimizirati ambalažu radi zaštite proizvoda i boljeg iskorištenja prostora, 

• osigurati sljedivost podataka od izvora sirovine do isporuke potrošaču. 

Kada se ovi koraci dosljedno provode, distribucija hrane postaje stalno poboljšavajući proces u kojem se trošak, kvaliteta i okoliš više ne natječu, nego rade u istom smjeru.